Pour obtenir un vin de qualité le terroir et le choix des cépages ne suffisent évidemment pas, la vigne requiert de nombreuses interventions du viticulteur, qui vont s’étaler au fil des saisons.

Dès le mois de novembre, lorsque les vendanges sont terminées, alors que commence la défeuillaison, le travail de la taille peut débuter. Effectué à l’aide de sécateurs électriques alimentés par des piles situées autour de la ceinture des tailleurs, cette tâche se réalise aujourd’hui plus facilement et plus rapidement qu’autrefois sans pour autant nuire à la précision.

La taille se poursuit durant l’hiver. Deux types de taille se pratiquent à Lisennes où les vignes sont relativement hautes. Un tiers en Guyot double : le tronc est grand, terminé par deux bras portant chacun une longue pousse fructifère arquée. Dans la majorité des cas il n’est pas laissé de coursons, car les sarments développés à la base du long bois en avant de l’arcure ont une vigueur suffisante pour être utilisés comme bois de taille l’hiver suivant.

Les deux autres tiers du vignoble sont taillés en cordon de Royat. La souche est coudée et présente sur la partie horizontale des bras régulièrement espacés qui portent des coursons.

Après une longue et délicate période de formation, la taille annuelle est facile et rapide à réaliser. Elle permet aux grappes étalées de profiter de l’aération, de l’ensoleillement et des traitements. De plus elle est particulièrement adaptée aux vendanges mécaniques et permet l’utilisation de prétailleuses (machines tractées).

Au mois de février s’opère le sécaillage, c’est à dire que les piquets manquant et les fils de fer endommagés sont remplacés. Le mois suivant s’effectue le pliage des bois, qui concerne uniquement les vignes taillées en Guyot double.

Quand arrive le printemps, au mois d’avril, on procède à la fertilisation des sols. Elle complète les fertilisations de correction automnales nécessitées par le caractère acide de certains sols. La fertilisation d’entretien est limitée, les sols de Lisennes étant pratiquement tous suffisamment pourvus en matières organiques. En outre la pratique traditionnelle de l’enherbement contrôlé permet de maintenir cette caractéristique. Un désherbage sous le rang est néanmoins effectué.

Le mois de mai et juin sont consacrés au palissage de la vigne et à l’épamprage qui consiste à détruire les rejets qui poussent au bas des pieds.

L’ensemble des vignes sont palissées , c’est à dire que les pousses annuelles sont relevées par des fils de fer eux mêmes soutenus par des piquets.

Malgré toutes ces opérations de taille, il convient de conserver une surface foliaire par hectare relativement importante. A Lisennes, elle est de l’ordre de 6 500 mètres carrés par hectare et conditionne la qualité du vin.

C’est à la même époque de l’année que s’effectuent les premiers traitements anticryptogamiques afin de combattre l’oïdium, l’excoriose…

L’été est consacré au rognage de la vigne, à l’effeuillage, ainsi qu’à l’entretien de la partie superficielle du sol : l’herbe est tondue dans chaque rangée. L’enherbement contrôlé est aussi un excellent moyen de lutte contre l’érosion. Jusqu’au mois de septembre, les divers traitements de la vigne se poursuivent régulièrement.

La conduite de la vigne à Lise